Amandelcake met aardbeien

Aardbeien cake
Cake en aardbeien is een goede combi!

Benodigdheden:
2 eieren
1 theelepel vanille aroma
120 gram lichtbruine basterdsuiker
180 gram bloem
125 gram roomboter
1 theelepel bakpoeder
Amandelschaafsel
200 gram aardbeien
1/2 theelepel zout

Vierkante bakvorm van 16×16 cm

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een vierkante bakvorm in.
Klop de boter samen met de lichtbruine basterdsuiker tot een romig en lichtbruin mengsel.
Voeg hier vervolgens de eieren en de vanille-aroma aan toe en klop dit nog even goed door tot een egaal mengsel.
Doe de bloem, het bakpoeder en het zout bij de ingrediënten en klop dit nog even goed door tot een egaal mengsel. Voeg vervolgens een deel van het amandelschaafsel (gebruik zoveel je wilt) aan het beslag toe en schep dit er doorheen.
Schep het beslag in de bakvorm en strijk het glad met een spatel.
Snijd de aardbeien in plakjes en verdeel deze over de bovenkant van het beslag. Strooi het resterende amandelschaafsel eroverheen en bak de cake in het midden van de oven in ongeveer 50-60 minuten gaar.
Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem in blokjes snijdt.

Fruitige groet,
Suzanne

Bron: http://www.ohmyfoodness.nl

Limonadesiroop Zwarte bes

Zwarte bessen siroop

Wel eens geroken aan een trosje zwarte bessen? Deze heerlijke geur verspreidt zich in je keuken als je aan de slag gaat met deze zwarte bes.
Lekker is deze siroop met spa rood of door de yoghurt, vla, melk of karnemelk.

Benodigdheden:

1 kg zwarte bessen zonder steel
500 gram suiker
20 gram citroenzuur
Water
Neteldoek

Citroenzuur (kun je krijgen bij de betere drogisten) zorgt er voor dat je siroop langer houdbaar blijft en tevens geeft het een friszuur accent.

Maak de zwarte bessen fijn en breng ze aan de kook met wat water (bodem bedekt) en de suiker.
Voeg de citroenzuur toe en laat alles 15 minuten pruttelen.

Zeef de siroop door een neteldoek en vul het sap af in brandschone flessen.

Fruitige groet,
Suzanne

De gezondste bes in Nederland, de zwarte bes

Zwarte bes

De zwarte bes bevat de meeste anti-oxidanten en verslaat daarmee de momenteel nogal hippe, dure goji-bessen.
Het is een lekkere vrucht met veel geneeskracht. In de 18e eeuw werd er door een abt in het klooster van Dijon gezegd dat zwarte bessen garant staan voor een eeuwige jeugd.

Ik heb me wel eens afgevraagd waarom ik deze besjes eigenlijk nooit koop, misschien omdat fruit in de zomer met hun mooie kleuren je helemaal weten in te pakken en dan komt de zwarte bes er bekaaid vanaf. Dit is uiteraard niet terecht want je kunt vele kanten op, van de blaadjes kun je thee maken en de bessen kunnen je verwerken in een taart, smoothie, jam of een bessenlikeur.

Ik ga nu lekker aan de slag in de keuken en ik zal laten zien wat ik heb gedaan met mijn bakjes zwarte bessen.

Groetjes Suzanne

Kersrotsjes

Kersrotsjes

dit is een heel lekker hapje. Ik kon dan ook niet wachten totdat ze waren afgekoeld maar ik kwam er zo wel achter dat ze warm erg smaakvol zijn.

Benodigdheden:
125 gram suiker
175 gram kokos
3 eiwitten
8 kersen

Meng in een kom de suiker en kokos goed door elkaar. Mix in een andere kom de eiwitten stijf. Voeg de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig toe aan het kokos/ suiker mengsel. Doe dit met een spatel en niet met een mixer anders slaat het eiwitmengsel kapot.

Verwarm de oven voor op 120 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg de kersen met het steeltje omhoog op de bakplaat. Vouw er van je mengsel een rots omheen. Doe dit voor alle kersen en zet voor 20 minuten in de oven. Zet daarna nog de oven voor 10 minuten op 150 graden zodat de rotsjes mooi bruin kleuren.

Fruitige groet,
Suzanne

Bron: http://www.lekkertafelen.nl

Ooit gehoord van een Loganberry of Tayberry?

SONY DSCSONY DSCSONY DSC
Deze besjes zijn een kruising tussen een framboos en een braam.
De Loganberry is per ongeluk ontstaan rond 1880. Deze vruchten zijn langwerpig en iets zoeter dan de framboos.
De Tayberry is minder zuur dan een braam en iets minder zoet dan een framboos.
Ze bevatten weinig calorieën, veel vezels en anti-oxidanten.

Van de Loganberry kun je heerlijke jam maken en van de Tayberry kun je ook taarten, wijn of smoothies maken.

Het is jammer dat je deze besjes weinig ziet in Nederland.

Fruitige groet,

Suzanne

Aardbei Framboos ijsje

Aardbei framboos ijsje

Lekker fris voor zonnige dagen

Benodigdheden voor 4 ijsjes:
50 gram frambozen
100 gram aardbeien
3 eetlepels. Griekse yoghurt

Was de aardbeien en frambozen. Haal de kroontjes van de aardbeien en pureer de frambozen en de aardbeien met een staafmixer.
Doe 3 eetlepels yoghurt in een kommetje en roer los.
Doe eerst een deel frambozen-aardbei puree in de vormpjes dan de yoghurt en dan weer de puree.

Zet de ijsjes in de vriezer voor minimaal 4 uur

Fruitige groet,

Suzanne

Kersen smoothie

Kersen smoothie

Smoothies zijn altijd lekker. Ik heb deze smoothie gemaakt met kersen omdat de Hollandse kers nu rijp is en daar moet je van genieten.

Benodigdheden:
100 gram kersen
1/2 banaan
3 eetlepels Griekse yoghurt
100 ml. cranberry sap

Was en ontpit de kersen en doe de stukjes in een blender. Voeg daar de banaan, Griekse yoghurt en cranberry sap aan toe.
Mix alles goed door elkaar en je smoothie is klaar!

Fruitige groet,

Suzanne